Een taart zonder ei dat is wat ik graag wilde voor mijn zoon.

Als moeder van een zoon met pinda- en ei-allergie weet ik als geen ander dat je kind vaak al zoveel dingen niet mag. Voor de verjaardag van mijn kleine man had ik dus als uitdaging een ei en pinda vrije taart te maken.

Voor mijn taarten gebruik ik altijd een biscuitbeslag wat voornamelijk uit eieren bestaat. Dat viel dus af. Ik ben verder gaan zoeken en vond wel enkele ingewikkelde recepten, maar ineens kreeg ik een idee. Ik gebruik voor pannenkoeken een ei-vervanger en heb deze nu dus ook gebruik voor het beslag voor het bovenste taartje.

Hij is iets minder hoog geworden en heeft natuurlijk een ander smaakje maar al zeg ik het zelf, het hoofd van Bumba is best lekker.